जेव्हा आपण ‘खाचपुरी’ हा शब्द ऐकता तेव्हा आपल्या डोक्यात पॉप असलेली पहिली गोष्ट कोणती आहे? आम्हाला अंदाज द्या – आपण संभाव्यपणे एका सेकंदासाठी थांबा आणि आश्चर्यचकित व्हा की हे काही भारतीय स्नॅक आहे की आपण कधीही ऐकले नाही. अर्थ प्राप्त होतो. ‘काचोरी’ किंवा ‘पुरी’ सारखे वाटणार्‍या नावाने, हे भारताच्या गोंगाट करणा lan ्या लेनमधून आहे असे मानणे सोपे आहे. पण येथे पिळणे आहे – खचपुरी अजिबात भारतीय नाही. जॉर्जियाची राष्ट्रीय डिश म्हणून अभिमानाने साजरा केला जाणारा चीज-भारित भाकरी आहे. आणि नाही, अमेरिकन राज्य नाही. आमचा अर्थ जॉर्जिया आहे, हा देश पूर्व युरोप आणि पश्चिम आशियामधील आहे.
खचापुरी म्हणजे काय?
जर आपण जॉर्जियामध्ये असाल आणि खाचपुरी विक्री न करणार्‍या जागेचा शोध घेत असाल तर त्यासह शुभेच्छा. स्थानिकांना हे पूर्णपणे आवडते आणि पर्यटकांनाही हा मोठा फटका बसला आहे. या बोट-आकाराच्या जॉर्जियन चीज सहसा बबलिंग चीज, एक रनी अंडी आणि वर थोडेसे लोणीसह गरम सर्व्ह केले जाते. फूड अँड ट्रॅव्हल वेबसाइट टेस्टेलासनुसार, पारंपारिक आवृत्ती जॉर्जियन सुलगुनी किंवा इमेरेटियन चीज वापरते. परंतु आपल्याला मॉझरेला किंवा अगदी फेटा वापरणार्‍या आधुनिक खाचपुरी पाककृती देखील सापडतील.
हेही वाचा: अपघात किंवा अलौकिक बुद्धिमत्ता? हा जळलेला पास्ता इटलीचा सर्वात चर्चेत डिश कसा बनला
फोटो क्रेडिट: पेक्सेल्स
खाचपुरीचा इतिहास आणि मूळ:
जॉर्जियन प्रवासातील एका तुकड्यात जॉर्जियन मेजवानीचे लेखक फूड रिसर्चर डॅरा गोल्डस्टीन आहेत, ज्यांचे म्हणणे आहे की खाचपुरी पहिल्यांदा दिसू लागल्यावर कोणतीही स्पष्ट टाइमलाइन नाही. परंतु जॉर्जिया सांस्कृतिक तेजीतून जात असताना कमीतकमी 12 व्या शतकाची शक्यता आहे.
वेब.आर्चिव्ह.ऑर्गवरील संग्रहित आकडेवारीनुसार, काही खाद्य इतिहासकारांचा असा विश्वास आहे की रोमन युगापर्यंत मुळे असू शकतात, जेव्हा सैनिकांनी काळ्या समुद्राकडे कूच केले आणि कोरीव पाककृती पिझ्झाप्रमाणे आढळतात.
खचापुरीचा भारतीय दुवा आहे का?
लोकांना ते भारतीय असू शकते असे लोकांना का वाटते हे आम्ही अधोरेखित करतो. ‘पुरी’ हा शब्द कमी भुवया उंचावतो. डारा गोल्डस्टीन म्हणतात की ‘पुरी’ हा ब्रेडसाठी जॉर्जियन शब्द आहे आणि ‘खाचा’ चीज दही आहे. तथापि, तज्ञांना वाटते की समानता सर्वात मजेदार योगायोगासारखी आहे आणि इतिहास नाही.
खचापुरीचा प्रसिद्धीचा उदय:
जॉर्जियन्स नेहमीच खाचपुरी असतात. परंतु जॉर्जियन नॅशनल एजन्सी फॉर कल्चरल हेरिटेज प्रिझर्वेशनने २०१ 2019 मध्ये जागतिक स्तरावर मथळे बनविले. 2023 मध्ये, जेव्हा टेस्टेटलासने जगातील सर्वोत्कृष्ट पाईला स्थान दिले तेव्हा त्याला आणखी एक मोठा विजय मिळाला.
आणि होय, हे इतके आइसोनिक आहे की टीएसयू (आयएसईटी) मधील आंतरराष्ट्रीय अर्थशास्त्र स्कूल ऑफ इकॉनॉमिक्स प्रत्यक्षात महागाईचा मागोवा घेण्यासाठी वापरते. जीवनाची किंमत किती बदलत आहे हे तपासण्यासाठी ते पीठ, चीज, दूध, अंडी, यीस्ट आणि लोणी यासारख्या की खाचपुरी घटकांच्या किंमतीचे पालन करतात.
हेही वाचा: थाई मद्यधुंद नूडल्स: एक द्रुत डिनर रेसिपी जी मसालेदार किक देते
फोटो क्रेडिट: पेक्सेल्स
खाचपुरी कसे बनवायचे?
आम्हाला तुमच्यासाठी एक द्रुत आणि सोपी खाचपुरी रेसिपी मिळाली आहे. हे पारंपारिक जॉर्जियन अन्नावर अधिक आधुनिक आहे आणि न्याहारीसाठी योग्य आहे. सुलगुनी किंवा इमेरेटियन चीजचा इंटेड, आम्ही फेटा आणि मॉझरेला वापरत आहोत.
आवश्यक घटक:
- 700 ग्रॅम पीठ
- 7 ग्रॅम कोरडे यीस्ट
- 425 मिली पाणी
- 25 एमएल अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 30 ग्रॅम सी मीठ
- टॉपिंग्जसाठी:
- 50 ग्रॅम फ्रेश मॉझरेला
- 5 जीएमएस परमेसन
- 5 ग्रॅम यलो चेडर
- 30 जीएमएस लोणी
- 30 जीएमएस फेटा चीज
- 1 अंडी
पद्धत:
– कणिक मळवून बोटाप्रमाणे आकार देऊन प्रारंभ करा.
– वरच्या बाजूस बर्‍याच मॉझरेला चीजसह बेक करावे.
– त्यावर अंडी क्रॅक करा, पुन्हा बेक करावे आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी ते लोणी आणि फेटाने वर काढा.
येथे पूर्ण खाचपुरी रेसिपी पहा.
आपल्याला वेगवेगळ्या देशांकडील अद्वितीय ब्रेड किंवा चीज-भरलेल्या डिशचा प्रयत्न करणे आवडत असल्यास, आपल्याला कदाचित हे बुकमार्क करायचे असेल.
